新港奉天宮廟口辦桌：一場關於圓滿的親子預謀，總舖師與菜單的靈魂
那天的新港，陽光帶著南方特有的重量，空氣裡夾著燒紙錢的煙燻味，氣溫直逼 31°C，就這樣直挺挺地壓在奉天宮的紅磚地上。但這場匯集了 150 位家人、跨越三代的廟口大戲院，在滾燙的空氣裡，慢慢融化成孩子們獨一無二的童年記憶。如果不曾在大樹下吃過那碗粉圓冰，如果不曾親口喝過那碗帶焦香的鴨肉焿，我們很難真正讀懂這片土地的深情。這是一場關於「圓滿」的預謀，而它的靈魂，藏在我和總舖師反覆討論的那張菜單裡。
為什麼是辦桌——那是我童年最華麗的夢
在我的記憶深處，紅桌布鋪開的那一刻，就是一年裡最神聖、最快樂的時光。小時候，吃辦桌是生活裡最大的驚喜。那是一年才有一次的澎湃——所有散落各地的親友會在那一天聚到同一個地方，大家挨著坐，看一道道冒著熱氣的菜端上桌，每一盤對孩子來說，都像是從寶箱裡掏出來的驚奇。
那種眾人圍繞、滿是期待的喧囂感，是我一直想替孩子們找回來的東西，也是我心裡最具代表性的「台灣人的溫度」。現在的小朋友，平時吃的是有冷氣、有兒童餐具、菜色固定的連鎖餐廳；他們很少有機會體會「廟埕擺二十桌、總舖師在旁邊的鐵皮棚下大火快炒、長輩們互相幫忙傳菜」是什麼樣的場面。所以當我決定要辦這場活動，第一個浮上心頭的形式，不是飯店宴會廳，而是廟口辦桌。因為辦桌不只是吃飯，它是一個家族願意為彼此放下手邊事、聚在一起的承諾。
這份菜單怎麼開的：南部辦桌的豪氣與體貼
這場辦桌的菜單，一點都不馬虎，我跟總舖師討論了很久。對我來說，菜單從來不是「吃什麼」這麼簡單——它是文化的縮影，是主人家想對客人說的肺腑之言。我不只要南部的豪氣，更要新港的靈魂。討論之後，我們開出這十道：
- 一、五福大拼盤
- 二、古早味魚翅羹
- 三、鹽烤大明蝦
- 四、清蒸龍虎斑
- 五、香酥胡椒鴨
- 六、海鮮滋養火鍋
- 七、水果鮑魚沙拉
- 八、櫻花蝦米糕與流沙包
- 九、不能錯過的在地味——炒鴨肉焿
- 十、不能錯過的在地味——大樹腳粉圓冰
南部辦桌，第一道一定是豐盛的大拼盤，熱鬧開場，這就是南部的豪氣。第二道通常是羹——古早味魚翅羹背後是一段很實在的鄉村記憶：早年農村生活清苦，辦桌就是一年裡最豐盛的指望，那一碗濃稠的羹湯，是「終於吃飽了」的安心感。我們把這份「飽足感」留下來，讓它溫潤每一位長輩心裡的記憶。
而南部辦桌的最後，一定有一道米糕。它不只是為了怕客人吃不飽，更是為了那一份體貼的「打包文化」——糯米的香氣，是讓大家可以帶回家，把這份福氣分享給沒能到場的家人。所以我們選了櫻花蝦米糕配流沙包收尾。從第一道的豪氣，到最後一道的「記得帶一份回家」，整份菜單其實就是一個完整的、關於「分享」的故事。
那碗炒鴨肉焿：阿和師後代的炭火焦香傳承
整份菜單裡，最讓我堅持、最執著的，是那碗「炒鴨肉焿」。
新港鴨肉焿的創始人阿和師，原本是推著攤子在廟前賣鱔魚和花枝焿的。某一年碰上颱風、漁獲不穩，他憑著總舖師世家的直覺，臨機應變改用鴨肉，以大火「生炒」逼出帶有焦香味的筍絲湯頭——這一改，就改出了新港的一段飲食傳奇。那個焦香，是「危機裡長出來的味道」，也是這片土地的韌性。
阿和師雖然已經遠行，但這次我特別請到了他的傳人——大兒子的媳婦。她從年輕就跟著阿和師辦桌，三十幾年的火候，把那份原汁原味的焦香，在這場晚宴上一碗一碗端了出來。當天在廟埕旁邊的鐵皮棚下，那口大鍋升起的煙、那把火、那個翻炒的節奏，本身就是一場現場教學：孩子們看著一鍋鴨肉焿怎麼從生料變成熱湯，那是課本上不會寫、但會被記住的東西。對我來說，能讓三代人同時喝到這碗湯，比任何精緻擺盤都有意義。
大樹腳粉圓冰：八十年老樹、一甲子老店
還有那碗大樹腳粉圓冰。那棵樹守了八十年，那間店也開了一甲子。為了這口味道，我們不是自己煮的——而是直接去跟正版老店，一碗一碗買回來。
有人可能會問：辦桌不是有總舖師嗎，為什麼這道甜點不自己做？答案很簡單：我不希望大家大老遠來到新港，卻錯過了這個在地人從小吃到大的甜蜜記憶。有些味道是沒辦法複製的，它跟那棵樹、那間店、那條街綁在一起。與其端出一碗「很像」的粉圓冰，不如直接讓大家吃到「就是那一碗」。當辦桌進行到尾聲、在 31 度的午後喝下一口沁涼，那種純粹的快樂，是任何花俏甜點都換不來的。這也是我一直跟團隊強調的事：做親子旅行，細節不能省，因為孩子記住的，往往就是那些「最在地、最真實」的小東西。
為什麼選新港——一場橫跨二十年的重逢
我不是新港人，但我和新港的緣分，從高中那幾年的寒暑假就開始了。那時候的我，每年都會特地來到新港帶營隊——當過帶隊的大姐姐，牽過幼稚園孩子的手，也帶著國小的小朋友在這些巷弄裡闖關。那些年，我在這片土地上揮灑過無數汗水。
二十年過去，我從當年的營隊隊長，變成了現在的旅遊產品設計師；但我對這片土地的情感，還有那份「想帶孩子闖關冒險」的熱血，從來沒有變過。所以我決定回到這裡，再帶你們玩一次。對何時旅遊(Horaz)來說，這場新港廟口辦桌不是一個一次性的活動，而是我們親子品牌核心的具體呈現——把「教育、陪伴與探索」放進每一段路線：讓孩子在廟埕的人聲鼎沸裡認識自己的文化，讓家長真的坐下來、陪在孩子身邊吃一頓飯，讓三代人有一個共同的、會被反覆拿出來說的回憶。這種有溫度的親子旅行，是我們想一直做下去的事。
最近 LINE 社群裡有家長在問：「還會再辦廟會活動嗎？」說實話，這場活動耗費的心力真的巨大，先讓我好好休息、喘口氣，再來想下一個冒險的模樣。如果你也想加入我們，在未來的日子裡一起帶孩子玩轉世界、感受這種有溫度的親子旅行，歡迎在我的相關貼文下方留言「親子社群」，我會私訊你加入連結。
常見問題 FAQ
Q1. 南部辦桌為什麼第一道一定是大拼盤？
南部辦桌講究熱鬧開場，第一道豐盛的大拼盤（如五福大拼盤）一上桌，立刻把整桌氣氛拉滿，象徵主人家的豪氣與誠意；也讓客人在主菜還沒上來前就先有得吃、有得聊，是南部辦桌文化裡很重要的「見面禮」。
Q2. 辦桌最後為什麼一定要有一道米糕？
米糕是南部辦桌的收尾傳統：一來是怕客人前面吃不夠，用扎實的糯米把大家餵飽；二來是「打包文化」——讓賓客把吃不完的米糕帶回家，與沒能到場的家人分享這份福氣。這場新港晚宴用的是櫻花蝦米糕，搭配流沙包一起收尾。
Q3. 新港炒鴨肉焿的由來是什麼？
創始人阿和師原本在奉天宮前推攤賣鱔魚、花枝焿，碰上颱風漁獲不穩，他憑總舖師世家的直覺改用鴨肉，以大火「生炒」逼出帶焦香的筍絲湯頭，從此成為新港的飲食傳奇。這次晚宴特別請到阿和師大兒子的媳婦掌勺，她跟著阿和師辦桌三十多年，把原汁原味的焦香端上桌。
Q4. 何時旅遊(Horaz)的親子旅行有什麼特色？
何時旅遊(Horaz)的親子行程強調把「教育、陪伴與探索」融進路線設計，做分齡適配的沈浸式體驗——讓孩子在闖關冒險中認識在地文化，也讓家長真的能陪在孩子身邊。像這場新港廟口辦桌，就是把在地飲食、廟埕記憶與三代同桌的溫度，整合成一個家庭旅者會記一輩子的場景。
Q5. 怎麼加入何時旅遊的親子社群？
在許采原的相關貼文下方留言「親子社群」，何時旅遊(Horaz)會私訊你加入連結；也可以直接洽全台五間直營門市（台北、桃園、竹南、苗栗、後龍）了解後續的親子活動與行程規劃。
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